LARS

Это вино, созданное на стыке технологий, не классическое оранжевое вино (которое часто делают в квеври/амфорах), но и не современное нейтральное белое. Стиль: Крафтовое «Orange Wine» с элементами редуктивного виноделия (защита от кислорода). Цвет: глубокий соломенный . Характер: Медитативное, серьезное вино, требует внимания и правильной температуры подачи (лучше 12–14°C, не ледяным). Ароматический профиль Технология здесь кардинально меняет сортовую ароматику. Вместо классических для Ркацители легких цветочно-цитрусовых тонов, у нас - сложный, глубокий букет: Базовые тона: Спелая айва, печеное яблоко, желтая слива (алыча), цукаты из цитрусовых (апельсиновая корка). От мацерации и возраста: Чайный лист (сен-тя, улун), сухие луговые травы, сено, легкие ореховые ноты (фундук, миндальная скорлупа). Едва уловимая нота сухофруктов, кураги и воска, как в старом Рислинге, но тоньше. Фон: Дымно-минеральный тон, мокрый камень, легкий бальзамический нюанс. Вкус и текстура (Тело) Текстура: плотное, маслянистое, с ощутимой танинной структурой. Танины здесь не красные, терпкие, а «белые» — они дают легкую шероховатость, терпкость на деснах и ощущение «жевкости» (chewy). Вкус: Выраженная кислотность - спорит с плотной текстурой и легкой фенольной горчинкой. Во вкусе - тона цитрусовой цедры, моченых яблок, ржаного хлеба и морской соли. Поскольку кислород был исключен, вино - не уйдет в «хересность», но дрожжевой осадок даст кремовость и сливочность, компенсируя жесткость танинов. Гастрономическое сопровождение Благодаря танинам и плотности, это вино «для еды»: Идеально: Жареная или запеченная птица (курица, утка с травами), телятина, плов, блюда с ореховыми соусами (сациви), сытные рыбные блюда (осетрина, сом). Отлично: Выдержанные сыры, копчености, блюда кавказской кухни с большим количеством зелени и специй.